„Ние сме наистина французи и изцяло бъдещето“: Главният готвач със звезда Мишлен, превръщайки изисканата кухня във веган
След като ненадейно се отхвърли от месото през 2016 година, Алексис Готие стартира задача да преоткрие философията на ресторанта и да влее във френската гастрономия храна без свирепост.
РЕКЛАМАКласически подготвен френски гастрономически готвач, Алексис Готие е приготвил някои от най-вкусните месни ястия в света. В един миг неговият основан в Лондон изтънчен ресторант „ Gauthier Soho “ сервираше 20 кг гъши дроб на седмица.
След това, през 2016 година, той отиде.
„ Взех решението за една нощ и това беше. Знаеш ли, нямаше път обратно “, споделя Готие пред Euronews Culture от новия си ресторант, „ Studio Gauthier “, който се намира в постройката на BFI Stephen Street в Лондон и също по този начин обитава неговата „ 123V Bakery “, продаваща френски сладкарници с растителен привкус.
Това най-ново начинание е отклоняване от предходния фокус на Готие върху висшата кухня, като предлага по-леки, по-достъпни варианти за заетите градски поданици - и се надяваме, че трансформира неохотните месоядни.